Ikan Laut
3 - 15 cm
0.15 - 0.15 kg
Sepanjang tahun
Deskripsi
Sebagai biota bentik, kerang memegang peran penting dalam ekosistem perairan sebagai penyaring alami (filter feeder). Cangkang kerang terbentuk dari kalsium karbonat (CaCO₃) tebal yang berfungsi melindungi organ dalam yang lunak dari predator. Kerang tidak memiliki kepala atau tentakel yang jelas, namun memiliki kaki kapak muscular yang digunakan untuk menggali dan mengubur diri di dalam pasir atau lumpur. Karena sifat hidupnya yang menyerap partikel air, daging kerang sangat kaya akan nutrisi seperti protein tinggi, asam lemak Omega-3, zat besi, vitamin B12, dan zinc. Di sisi lain, sifat penyaring ini juga membuat kerang rentan mengakumulasi polutan atau logam berat jika hidup di perairan yang tercemar.
Tips Memilih
- Cek Cangkangnya: Pilih kerang utuh yang cangkangnya masih tertutup rapat. Jika ada yang sedikit terbuka, ketuk perlahan; kerang yang hidup pasti langsung menutup cangkangnya kembali.
- Aroma Segar: Kerang segar harus berbau khas laut yang segar (asin gurih). Hindari kerang yang berbau busuk, amis menyengat, atau berbau amonia.
- Tekstur Daging (Jika Kupas): Jika membeli daging kerang kupas, pilih yang teksturnya padat, kenyal saat ditekan, dan tidak berlendir.
- Perhatikan Warna: Pilih daging kerang kupas yang warnanya natural sesuai jenisnya (misal: cokelat kemerahan untuk kerang dara). Hindari warna yang terlalu pucat atau terlalu mengkilap tidak wajar akibat zat kimia.
- Beli dari Sumber Terpercaya: Pastikan membeli dari nelayan atau supermarket yang mengambil pasokan dari area perairan bersih bebas limbah industri merkuri.
Tips Memilih Kerang Segar dan Aman
Agar terhindar dari kerang yang sudah busuk atau mengandung bakteri berbahaya:
