Deskripsi
Deskripsi Kepiting
Kepiting merupakan hewan laut dari kelompok krustasea yang memiliki tubuh dilindungi oleh cangkang keras (eksoskeleton), sepasang capit, serta beberapa pasang kaki untuk bergerak. Berbeda dengan ikan, kepiting tidak memiliki tulang belakang.
Jenis kepiting konsumsi yang banyak ditemukan di Indonesia antara lain kepiting bakau dan rajungan. Kepiting bakau memiliki tubuh lebih besar, cangkang tebal, serta capit yang kuat, sedangkan rajungan memiliki tubuh lebih ramping dengan kaki panjang dan dapat berenang.
Daging kepiting berwarna putih dengan tekstur lembut, berserat halus, dan memiliki rasa manis serta gurih alami. Kepiting banyak diolah menjadi berbagai hidangan seperti kepiting saus tiram, saus padang, kepiting rebus, sup seafood, dan olahan lainnya.
Tips Memilih
- Gerakan: Pilih kepiting yang masih hidup dan bergerak aktif. Kepiting hidup memiliki kualitas daging lebih baik.
- Berat: Pilih kepiting yang terasa berat saat diangkat. Kepiting berat biasanya memiliki isi daging lebih banyak.
- Cangkang: Pastikan cangkang keras, tidak retak, dan memiliki warna alami.
- Mata & Antena: Pilih yang masih responsif ketika disentuh, menunjukkan kondisi masih segar.
- Bau: Kepiting segar memiliki aroma laut alami, bukan bau busuk atau menyengat.
- Bagian Perut: Pilih bagian bawah kepiting yang masih rapat dan tidak mengeluarkan cairan berlebihan.
- Capit: Capit yang masih kuat dan lengkap menunjukkan kondisi kepiting yang baik.
