Ikan Laut
10 - 17 cm
0.3 - 0.1 kg
Sepanjang tahun
Deskripsi
Ikan lemuru hidup secara bergerombol dalam jumlah besar (pelagis) untuk mencari makan berupa plankton dan menghindari predator. Secara morfologi, kepalanya tidak memiliki sisik, tubuhnya berbentuk torpedo, memiliki sisik tipis cycloid yang mudah rontok, serta sirip ekor yang bercabang dua. Ikan ini sangat terkenal di perairan
Selat Bali dan Muncar. Di balik harganya yang sangat terjangkau, lemuru memiliki kandungan nutrisi yang luar biasa tinggi, kaya akan protein, kalsium, serta asam lemak esensial seperti Omega-3 dan Omega-6. Namun, karena kadar lemaknya yang tinggi dan tekstur dagingnya yang lembut, ikan ini sangat cepat membusuk jika tidak segera diolah atau dibekukan.
Tips Memilih
- Periksa Mata Ikan: Pilih ikan yang matanya jernih, bening, dan cembung (menonjol). Hindari ikan yang matanya sudah pudar, cekung, atau kemerahan.
- Lihat Warna Insang: Buka tutup insangnya. Ikan lemuru yang segar harus memiliki insang berwarna merah darah atau merah terang dan bersih. Jika warnanya cokelat atau keabu-abuan, jangan dibeli.
- Tekan Dagingnya: Tekan perlahan bagian perut atau punggung ikan. Daging ikan yang bagus akan terasa kenyal dan elastis (cepat kembali ke bentuk semula). Jika ditekan terasa lembek atau hancur, ikan sudah tidak segar.
- Amati Kulit dan Sisik: Kulit ikan harus terlihat cerah, berkilau keperakan, dan tidak kusam. Pastikan bagian perutnya masih utuh dan tidak pecah/robek.
- Cium Aromanya: Ikan segar memiliki bau khas laut yang segar dan tidak menusuk hidung. Hindari ikan yang sudah berbau busuk, asam, atau bau amis yang menyengat.
Tips Memilih Ikan Lemuru yang Segar
Karena ikan lemuru memiliki kandungan lemak tinggi yang membuatnya cepat mengalami pembusukan, Anda harus sangat jeli saat membelinya di pasar. Gunakan tips berikut:
